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PORTUGUESE |
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Ingredientes: |
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1kg de feijão
preto |
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1kg de carne de porco (costela,
toicinho, pé, orelha, focinho) |
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500 gr de lingüiça calabresa |
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400 gr de paio |
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1kg de carne seca |
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6 colheres
de sopa de óleo |
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2 cebolas picadas |
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2-3 dentes de alho amassados |
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louro, salsinha e cebolinha |
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sal e pimenta a gosto |
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Modo de fazer: |
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1.
Deixe o feijão de molho de um
dia para o outro. |
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2. Cozinhe o
feijão na panela de pressão em água
suficiente por 30-45 minutos ou até
ficar macio. |
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3. Reserve o
feijão cozido. |
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4.
Deixe a carne seca de molho
de um dia para o outro. |
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5. Corte a
carne seca em pedaços pequenos e
cozinhe-a em água por 30 minutos ou até
ficar macia. Escorra a água e reserve.
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6.
Limpe a carne de porco (se
necessário), lave-a, seque-a com um
papel toalha e corte-a em pedaços
pequenos. |
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7.
Cozinhe a carne de porco até
ficar macia. Escorra a água e reserve.
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8.
Corte a lingüiça calabresa e o
paio em rodelas. |
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9.
Cozinhe a lingüiça calabresa e o
paio em água fervente por 5 minutos.
Escorra a água e reserve. |
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10.
Frite
a cebola e o alho em óleo quente. |
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11.
Adicione o feijão, a carne
seca, a carne de porco, a lingüiça, o
paio e mexa bem. |
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12.
Adicione todos os temperos,
água (se necessário) e mexa bem. |
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13.
Deixe ferver
em fogo baixo por 2-3 horas até o caldo
do feijão engrossar. Mexa de vez em
quando e adicione água, se necessário. |
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14. Coloque a
feijoada numa tigela e sirva com
arroz branco,
couve refogada,
farofa e
molho vinagrete. |
